Laboratorio Cnr-Ibba – La Notte dei Ricercatori CNR 2021
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Gli enzimi sono catalizzatori delle reazioni biochimiche, hanno una funzione altamente specializzata. Un catalizzatore è una sostanza che non partecipa direttamente alla reazione chimica (si trova nella stessa quantità prima e dopo la reazione stessa), ma la accelera o la rende possibile in condizioni ambientali più favorevoli in quanto abbassa l’energia di attivazione di una reazione. Gli enzimi sono nel nostro corpo ma anche all’interno degli altri esseri viventi e in particolare li possiamo trovare negli alimenti vegetali freschi e naturali. Questo video a cura di Clara della Croce e Luisa Pozzo dell’Istituto di Biologia e Biotecnologia Agraria del Cnr ci mostra, attraverso un semplice esperimento, come funziona la catalisi

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