IBBA – Pagina 2 – La Notte dei Ricercatori CNR
  • Type:
  • Category:

IBBA

Il meraviglioso mondo delle spezie

Si dice: “Le spezie per cucinare, per curare e per amare”. Nell’antichità le spezie erano tra i beni più preziosi. Anche se erboristi e professionisti hanno usato i rimedi vegetali per secoli, solo recentemente gli scienziati hanno iniziato a studiare i poteri delle spezie e delle erbe aromatiche. Recenti studi scientifici hanno permesso di dimostrare come i principi attivi di queste sostanze possano avere numerosi benefici per la nostre salute. Il 28 settembre durante la Notte dei Ricercatori nell’Area della Ricerca del Cnr di Pisa, i ricercatori dell’Istituto di Biologia e Biotecnologia Agraria del Cnr (Ibba-Cnr) spiegheranno come è possibile utilizzare al meglio le spezie e alcune erbe aromatiche caratteristiche della Toscana.

Funghi “buoni” e “cattivi” dal suolo agli alimenti

 

FUNGHI

Un viaggio nella diversità  fungina: dai funghi commestibili e velenosi che incontriamo nei boschi a quelli che contaminano i nostri alimenti, passando per le specie utili nelle trasformazioni alimentari.

Nutraceutica: una nuova frontiera fra tradizione e innovazione

La nutraceutica è una disciplina scientifica che  analizza  i costituenti benefici contenuti negli alimenti e ne  evidenzia gli effetti esercitati sulla salute. Durante gli ultimi anni  molti studi riportati in letteratura hanno messo in evidenza lo stretto rapporto tra alimentazione e salute; l’assunzione di determinati alimenti o la diversa  composizione della dieta può influenzare  i processi metabolici  che sono alla base di molte  patologie (cardiovascolari, metaboliche, tumorali). 

Scroll to top